主料:冬瓜1块、猪肉馅300克
辅料:玉米淀粉15克、香葱末少许、凉水适量
调料:蚝油25克、盐0.5克、白胡椒粉2克、香油数滴
冬瓜丸子汤的做法步骤
1.冬瓜和肉馅准备好;
2.肉馅中倒入适量蚝油,白胡椒粉,这两种调料都有去腥提鲜的效果,无需再放料酒;
3.想要肉丸抱团不松散,放一小勺玉米淀粉起到粘合效果,也可以放半个到一个鸡蛋清;
4.加少许盐,顺着一个方向搅拌;想要肉丸口感嫩,一定要往肉馅里打水;搅拌至肉馅能呈现明显的带拉丝状的漩涡就可以了,静置一会儿再使用,使水完全吃进去,肉丸入水就坚挺不趴了;
5.冬瓜去皮、去籽,切细长薄片;
6.入凉水锅中煮开,肉丸入水前将火力调小,保持微沸状态;
7.取一个小勺,蘸点儿水,挖一勺肉馅,在碗里摔打几下,肉丸表面就很光滑了;
8.将肉丸送入水中,重新舀肉丸再摔打,直到肉勺全部入汤;表面变色后转中大火,煮2分钟,肉丸浮在水面即关火,酌情加香油、香葱末、盐。
9.冬瓜丸子汤,鲜美营养又好吃!
冬瓜丸子汤怎么做 扩展
1、准备冬瓜200g,香菜100g,油、盐、葱、姜各10g,丸子、木耳各50g。
2、冬瓜切片,香菜切段,葱姜切片。
3、锅中倒油,放入葱姜爆香,倒入丸子、冬瓜、木耳翻炒。
4、加水煮熟后放盐、香菜出锅即可。
冬瓜丸子汤怎么做 扩展
做法:
1、食材准备:冬瓜500克、猪肉馅250克、粉丝50克、盐3克、香菜1颗、料酒、味精、生抽、葱末、姜末、糖、白胡椒粉各适量。
2、将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块再切成片待用。
3、猪肉馅加入葱姜末,糖,盐,生抽,料酒味精。
4、猪肉馅搅打上劲。
5、锅中放水烧开,放葱姜丝。
6、调小火,用勺子在碗中整形成小丸子状,逐个放入锅中。
7、丸子浮起后,下冬瓜片,大火煮开转小火10分钟,调盐味,料酒。
8、丸子和冬瓜都熟透了,再把粉丝下入(粉丝无需提前泡)。
9、粉丝煮2分钟没有硬芯就可以了。
10、丸子汤盛碗里,上面撒上白胡椒粉,香油即可。